Como congelar feijão cozido
Para congelar feijão cozido: tempere, deixe esfriar em até 2 horas, coloque em potes pequenos com o caldo (deixando um espaço livre), feche e congele. Dura 3 meses a −18 °C e volta ao fogo em 8 a 10 minutos. O feijão é um dos alimentos que melhor aguentam o freezer e que mais ajudam a adiantar a semana.
Passo a passo
- Cozinhe e tempere como de costume: cebola, alho, louro e o que você gosta. O feijão congela já temperado.
- Esfrie em até 2 horas. Nunca ponha quente direto no freezer.
- Escolha potes de uns 500 ml (ou saquinhos próprios para freezer). Uma porção de uns 220 g rende bem uma refeição de uma pessoa.
- Congele com o caldo. O caldo mantém o feijão macio.
- Deixe um espaço livre no pote. O líquido se expande ao congelar.
- Etiquete com o tipo de feijão, a data e o «use até».
Prazos por tipo
| Alimento | Prazo no freezer | Observação |
|---|---|---|
| Feijão carioca cozido | 3 meses | Congelar com o caldo |
| Feijão preto cozido | 3 meses | Com caldo, em potes pequenos |
| Grão-de-bico cozido | 3 meses | Seco e escorrido |
| Lentilha cozida | 3 meses | Porções de 300 g |
| Feijoada cozida | 3 meses | Em porções, com o caldo |
Como descongelar e reaquecer
- Passe para a geladeira na véspera, de 8 a 12 horas.
- Panela tampada em fogo médio, de 8 a 10 minutos, mexendo.
- Reaqueça até ferver ou chegar a 74 °C no centro.
- Se estiver seco, junte um pouco de água quente.
Para quem tem pressa, o feijão também vai ao fogo direto do congelado, em panela tampada com um fio de água, mexendo e conferindo que esquentou por inteiro.
Dicas para o feijão ficar bom depois do freezer
- Cozinhe até ficar macio, mas sem desmanchar.
- Congele em porções pequenas, que descongelam e esquentam depressa.
- Aproveite o caldo grosso, que dá o gosto.
- Evite acrescentar farofa ou ovo antes de congelar. Farofa pronta tem prazo menor (2 meses) e fica melhor feita na hora.
Receitas com feijão que congelam bem
- Feijão carioca e feijão preto temperados.
- Feijoada simples de panela.
- Tutu de feijão.
- Feijão tropeiro.
- Sopa de feijão com legumes.
- Bolinhos de feijão assados, que vão direto do congelado ao forno.
Todas essas aparecem no Freezer Cheio, com porção em gramas, prazo e passo a passo para reaquecer.
Erros comuns
- Congelar quente.
- Congelar sem caldo.
- Encher o pote até a borda.
- Esquecer a etiqueta.
- Passar de 3 meses.
Em dúvida sobre cheiro ou aspecto, descarte.
Um dia, uma semana de feijão
Cozinhe uma panela grande e congele de 8 a 10 porções. É o primeiro passo para o Método Lote Único. Veja o resumo em congelar comida para a semana, combine com arroz congelado em porções e monte suas marmitas com marmita congelada: como fazer. Os prazos de tudo estão em quanto tempo dura a comida congelada.
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