Como descongelar frango com segurança
Descongele frango na geladeira sempre que puder: passe do freezer para a geladeira na véspera. Se precisar de mais pressa, use água fria num saco fechado, trocando a água a cada 30 minutos, ou o micro-ondas na função descongelar, cozinhando em seguida. Nunca deixe o frango descongelando na bancada.
Quanto tempo leva cada método
| Método | Para quem | Tempo |
|---|---|---|
| Geladeira | Quem pode planejar | De 8 a 12 horas em porções achatadas; cerca de 24 horas para frango inteiro |
| Água fria | Esqueceu de tirar | Algumas horas, conforme o tamanho; água trocada a cada 30 min |
| Micro-ondas | Vai cozinhar agora | Poucos minutos, com função descongelar |
| Direto do congelado | Itens preparados para isso | Sem descongelar, vai ao forno ou à airfryer |
Na geladeira, passo a passo
- Tire o frango do freezer na véspera.
- Coloque num prato fundo ou vasilha na prateleira de baixo, para o líquido não pingar em outros alimentos.
- Cozinhe no mesmo dia ou no dia seguinte.
A tabela de tempos do Freezer Cheio indica a geladeira para todas as aves cruas: peito, coxa e sobrecoxa, frango inteiro, em cubos, moído, asinha, peru e filé temperado. O frango inteiro cru, por exemplo, é descongelado por 24 horas na geladeira.
Em água fria
- Coloque o frango em um saco bem fechado.
- Mergulhe em uma vasilha com água fria.
- Troque a água a cada 30 minutos.
- Quando estiver mole por inteiro, cozinhe logo.
Não use água quente: a superfície esquenta e o miolo continua duro.
No micro-ondas
- Retire o frango da embalagem e coloque num prato fundo.
- Use a função descongelar.
- Vire no meio do tempo e separe os pedaços já macios.
- Cozinhe em seguida, sem deixar esperando.
Frango direto do congelado
Nem tudo precisa descongelar. Alguns preparos foram pensados para ir direto do freezer ao calor:
- Nuggets caseiros de frango: airfryer a 190 °C por 10 a 12 minutos ou forno a 200 °C por 15 minutos, até dourar e chegar a 74 °C no centro.
- Hambúrguer de frango: em frigideira ou airfryer a 180 °C, de 8 a 10 minutos, virando.
- Iscas de frango marinadas cruas: na frigideira quente, com tampa, de 10 a 12 minutos, mexendo, até chegar a 74 °C no centro.
Esses preparos estão no Freezer Cheio e nos bônus Marinadas Express, cada um com o tempo e a temperatura certos.
Como congelar para descongelar sem sofrimento
- Porcione em bifes ou pedaços e separe com papel-manteiga: você tira só o que vai usar.
- Congele frango em cubos achatado, num saco com o ar espremido.
- Congele temperado. Pedaços marinados já saem do freezer prontos para ir à frigideira ou ao forno. Veja congelar frango temperado.
- Frango desfiado cozido: achatado em sacos de 400 g, dura 3 meses e vai para a geladeira na véspera.
- Etiquete com data e «use até». A tabela de tempos dá 3 meses para frango cru em freezer a −18 °C e 2 meses para frango moído.
Erros que complicam a vida
- Deixar o frango descongelando durante o dia inteiro na pia.
- Usar água morna ou quente para acelerar.
- Descongelar um bloco grosso e inteiro quando só precisava de duas porções.
- Esquecer de reaquecer o frango já cozido até 74 °C no centro.
Em caso de dúvida sobre o cheiro ou a textura, descarte. Mais sobre método em como descongelar carne e sobre prazos em quanto tempo dura a comida congelada.
Se quiser ter o frango já pronto e porcionado
O Freezer Cheio traz 20 receitas de frango para congelar, entre elas frango desfiado ao molho de tomate, estrogonofe, coxas assadas, nuggets caseiros e frango ao curry, cada uma com porções, como congelar, por quantos meses, como descongelar e como reaquecer. É um livro digital em PDF por R$ 67,00.