Como congelar frango temperado (e cozido, desfiado ou empanado)
Congelar frango temperado é uma das formas mais práticas de adiantar a semana: tempere, coloque em saco achatado, tire o ar e congele em porções. Cru e marinado, dura até 3 meses em freezer a −18 °C e vai direto ao forno ou à frigideira. Cozido, desfiado ou assado, esfrie em até 2 horas antes de congelar.
Qual versão congelar
| Versão | Prazo no freezer | Como descongelar | Observação |
|---|---|---|---|
| Frango cru marinado (filé, iscas, coxa e sobrecoxa) | 3 meses | Geladeira | Tempero junto no saco; congele achatado |
| Frango desfiado cozido | 3 meses | Geladeira | Achatado em sacos de 400 g |
| Frango assado em pedaços | 3 meses | Geladeira | Esfrie em até 2 h antes |
| Nuggets e empanados crus | 3 meses | Direto do congelado | Congele em bandeja antes de ensacar |
| Frango moído cru | 2 meses | Geladeira | Camada fina de 2 cm |
| Strogonoff de frango | 3 meses | Geladeira | Sem creme de leite; junte na hora de reaquecer |
Frango cru temperado (marinado)
- Porcione em filés, iscas ou coxas, na quantidade de uma refeição.
- Coloque no saco com o tempero. A marinada age enquanto congela e enquanto descongela.
- Tire o ar e feche bem.
- Achate o saco e congele plano. Depois de firme, pode ficar em pé.
- Etiquete com a data e o «use até».
Na hora de cozinhar, passe para a geladeira na véspera ou, em preparos como iscas finas, leve direto do congelado à frigideira com tampa.
Frango cru marinado é a ideia dos bônus Marinadas Express do Freezer Cheio, que reúnem 20 marinadas para congelar cruas, prontas para o forno ou a airfryer.
Frango cozido, desfiado ou assado
- Cozinhe e esfrie em até 2 horas. Espalhe num recipiente raso.
- Desfie ou corte em pedaços.
- Guarde com um pouco do caldo ou do molho. Evita ressecar.
- Congele achatado em sacos de 400 g.
- Descongele na geladeira e reaqueça tampado, mexendo, até ferver ou chegar a 74 °C no centro.
Frango desfiado vale ouro na semana: serve para recheio de torta, panqueca, tacos, sopa e escondidinho. No Freezer Cheio há receitas como frango desfiado ao molho de tomate e frango desfiado temperado para tacos.
Frango empanado e nuggets
Empanados crus ficam melhores se congelados em bandeja, sem encostar um no outro, antes de irem para o saco. Depois, saem direto do congelado: nuggets caseiros, por exemplo, vão à airfryer a 190 °C por 10 a 12 minutos, ou ao forno a 200 °C por 15 minutos, até dourar e chegar a 74 °C no centro.
Frango grelhado
Grelhado e frio dentro de 2 horas, o frango é cortado em tiras ou em bifes, separado com papel-manteiga e congelado em sacos. Descongele na geladeira e reaqueça em frigideira ou forno, por inteiro, até 74 °C.
Erros que estragam o frango congelado
- Congelar quente. Esfrie primeiro, em até 2 horas.
- Congelar em bloco grosso. Demora para congelar e para descongelar.
- Deixar ar no saco. Gera queimadura de freezer.
- Descongelar na bancada. Use geladeira, água fria ou micro-ondas. Veja como descongelar frango.
- Esquecer a etiqueta. Sem data, não há como saber o prazo.
Quanto tempo dura
Frango cru e cozido dura até 3 meses a −18 °C; frango moído, 2 meses. Se o seu freezer congela menos, reduza o prazo. Para a tabela completa, veja quanto tempo dura a comida congelada.
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Congelar frango é só o começo: o ganho vem de juntar tudo no mesmo dia. Veja o método em congelar comida para a semana ou as ideias em receitas para congelar.
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